Wpływ zabiegów technologicznych na właściwości frytek ziemniaczanych i zawartość akrylamidu Wrocław 2011, wyd. 1, format 170 x 240, objętość 86 str., oprawa miękka Ze wstępu: "Wraz z postępem cywilizacyjnym odnotowywany jest ciągły wzrost spożycia ziemniaków przetworzonych w postaci smażonych produktów przekaskowych, do których zaliczane są: różnego rodzaju chrupki (typu snacks), czipsy oraz frytki. Z grupy tych produktów frytki cieszą się duża popularnością wśród konsumentów ze względu na korzystne cechy organoleptyczne i możliwość łatwego przygotowywania z nich posiłku podstawowego lub przekąski. Przemysłowa produkcja frytek w Polsce ciągle wzrasta (tab. 1)[....]"
