Warszawa 2009, wydanie 1, format 165 x 235, objętość 252 str., oprawa miękka
W przedstawionej Czytelnikowi edycji książki omówione zostały podstawowe zagadnienia związane z analityką surowców i produktów żywnościowych.Zawiera ona opis badań podstawowych składników żywności przy zastosowaniu metod klasycznych i wybranych metod instrumentalnych.
Od Autorów
1. Błędy w analizie żywności, kalibracja szkła
2. Pobieranie i przygotowywanie próbek do analiz
3. Mineralizacja próbek
4. Pomiary gęstości
5. Oznaczanie zawartości wody w produktach spożywczych
6. Jakość wody w przemyśle spożywczym
7. Analiza sacharydów
8. Tłuszcze
9. Białka
10. Kwasy organiczne, kwasowość produktów spożywczych
11. Inne związki o dużej aktywności biologicznej
12. Metody badania właściwości przeciwutleniających
13.
Zanieczyszczenia chemiczne żywności
14. Ocena zawartości wybranych dodatków do żywności
15. Analiza sensoryczna w ocenie jakości żywności
16. Spektrofotometria absorpcyjna
17. Ocena barwy produktów spożywczych
18. Konduktometria
19. Badanie właściwości reologicznych
Książka
-
ISBN:
978-83-7583-163-4
-
Redaktor:
Obiedziński Mieczysław
Inne produkty z tej serii:
Technologia żywności i żywienia
32,00
PLN
Podstawy biooceny żywności
15,00
PLN
Pasze rzepakowe w żywieniu zwierząt
10,50
PLN
Tajemnice mleka
51,90
PLN
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...