Mykologia przemysłowa

Autorzy monografii poświęconej grzybom, jednej z naliczniej występujących w przyrodzie grup organizmów żywych, akcentują ich wyraźną odrębność, a szczególnie zdolność gromadzenia składników pokarmowych w owocnikach oraz syntezy substancji aktywnych biologicznie. Po raz pierwszy w polskiej literaturze mykologicznej opisano tak kompleksowo biologię grzybów wytwarzających duże jadalne owocniki oraz ich liczne różnorodne zastosowania w farmacji, medycynie botechnologii Wiadomości to uzupełnia opis wytwarzania biomasy grzybni metodą fermentorową Nowatorską część opracowania stanowi rozdział opisujący otrzymywanie owocników podziemnych i uprawę sklerocjów. Książka jest przeznaczona głównie dla studentów biotechnologii, ale może także zainteresować zajmujących się ekologią i tych wszystkich, którzy chcą zrozumieć grzyby.

Spis treści:

WSTĘP 7
1. BIOLOGIA GRZYBÓW - Krzysztof Grzywnowicz 11
1.1. Bioróżnorodność grzybów w środowisku naturalnym 11
1.2. Wzrost wegetatywny grzybów 22
1.3. Wytwarzanie, rozprzestrzenianie, dojrzewanie i kiełkowanie zarodników 30
1.4. Różnicowanie i rozwój grzybni 38
1.5. Związki jądrowe i rozmnażanie płciowe grzybów 41
2. ZASADY I WARUNKI PRODUKCJI GRZYBÓW - Janusz Kalbarczyk 44
2.1. Sposoby uzyskiwania czystych kultur 44
2.2. Pożywki hodowlane 49
2.3. Otrzymywanie czystych kultur z owocników 51
2.4. Uzyskiwanie czystych kultur z zarodników 54
2.5. Transformacja materiałów ligninocelulozowych 56
2.6. Warunki uprawy grzybów na podłożu stałym 63
2.7. Znaczenie i zasady przygotowania pomieszczeń laboratoryjnych 67
2.8. Standardy projektowania i budowy obiektów produkcyjnych 73
3. UPRAWA GRZYBÓW SAPROTROFICZNYCH - Janusz Kalbarczyk 77
3.1. Pieczarka dwuzarodnikowa (Agaricus bisporus) 77
3.2. Pieczarka brunatna (Agaricus bisporus var. brunnescens) 83
3.3. Pieczarka brazylijska (Agaricus blazei, Agaricus subrufescens) 84
3.4. Zimówka aksamitnotrzonowa, płomienica zimowa (Flammulina velutipes) 86
3.5. Twardziak jadalny (Lentinula edodes) 87
3.6. Łuskwiak nameko (Pholiota nameko) 92
3.7. Boczniak ostrygowaty (Pleurotus ostreatus) 93
3.8. Boczniak mikołajkowy (Pleurotus eryngiz) 98
3.9. Boczniak cytrynowy (Pleurotus citrinopileatus) 99
3.10. Pierścieniak uprawny (Stropharia rugosoannulata) 100
3.11. Lakownica lśniąca (Ganoderma lucidum) 102
3.12. Błędy w uprawie grzybów saprotroficznych 104
4. GRZYBY MYKORYZOWE I ENDOSYMBIOTYCZNE Krzysztof Grzywnowicz, Janusz Kalbarczyk 108
4.1. Typy symbioz 108
4.2. Uprawa grzybów mykoryzowych - trufle Tuber sp. 112
5. GRZYBY WYTWARZAJĄCE SKLEROCJA (SKLEROTY) - Janusz Kalbarczyk. 118
5.1. Truflowy boczniak królewski (Pleurotus tuber regium) 120
5.2. Polyporus rhinocerus syn. Lignosus rhinocerus 121
5.3. Wartość odżywcza sklerocjów 122
6. HODOWLA FERMENTOROWA - Janusz Kalbarczyk 124
7. PODSTAWOWE I WTÓRNE METABOLITY GRZYBÓW Krzysztof Grzywnowicz, Janusz Kalbarczyk 132
7.1. Metabolity podstawowe 132
7.2. Metabolity wtórne 141
8. KONKURENCYJNE MIKROORGANIZMY W UPRAWIE GRZYBÓW Joanna Szumigaj-Tarnowska 148
8.1. Choroby bakteryjne 148
8.2. Choroby wywołane przez patogeny grzybowe 156
8.3. Choroby wirusowe 170
9. SZKODNIKI GRZYBÓW JADALNYCH - Izabela Kot 173
9.1. Nicienie (Nematoda) 173
9.2. Roztocze (Acarina) 175
9.3. Muchówki (Diptera) 178
10. ZNACZENIE GRZYBÓW W KSZTAŁTOWANIU I DETOKSYKACJI ŚRODOWISKA NATURALNEGO - Krzysztof Grzywnowicz, Janusz Kalbarczyk 183
10.1. Procesy bioremediacyjne 184
10.2. Grzybowy filtr biologiczny 189
LITERATURA 193