Wczytuję dane...
Autor, Redaktor: Tadeusz Szulc,
Waga produktu: 0.540 kg
Realizacja zamówienia: 48 godzin
Wysyłka od: 6.99 PLN

Mleko to najdoskonalszy i najbardziej kompletny pokarm, jaki stworzyła natura - Hipo-krates. Mleko symbolizuje eliksir życia, boski pokarm, pokarm ducha, a także: uzdrowienie, odrodzenie, oczyszczenie, nieśmiertelność, błogosławieństwo, wtajemniczenie, prawdę, mądrość, dobroć, szacunek, płodność, obfitość, dobrobyt [Kopaliński 1990] - słownik symboli. Już w końcu trzeciego tysiąclecia p.n.e. lekarz sumeryjski z Mezopotamii, w najstarszej „farmakopei" wymienia mleko w grupie leków dla ludzi.
Mleko jest to produkt całego i nieprzerwanego doju od zdrowej, dobrze żywionej i nie-znużonej nadmiernie krowy mlecznej, otrzymany w sposób prawidłowy, bez domieszki siary- definicja Kongresu Mleczarskiego, Genewa 1914. Według polskiego ustawodawstwa mlekiem pełnym określa się mleko uzyskane po zupełnym wydojeniu krowy, do którego nic nie dodano i z którego nic nie odjęto.
Mleko to najdoskonalszy i najbardziej kompletny pokarm, jaki stworzyła natura - Hipo-krates. Mleko symbolizuje eliksir życia, boski pokarm, pokarm ducha, a także: uzdrowienie, odrodzenie, oczyszczenie, nieśmiertelność, błogosławieństwo, wtajemniczenie, prawdę, mądrość, dobroć, szacunek, płodność, obfitość, dobrobyt [Kopaliński 1990] - słownik symboli. Już w końcu trzeciego tysiąclecia p.n.e. lekarz sumeryjski z Mezopotamii, w najstarszej „farmakopei" wymienia mleko w grupie leków dla ludzi.
Mleko jest to produkt całego i nieprzerwanego doju od zdrowej, dobrze żywionej i nie-znużonej nadmiernie krowy mlecznej, otrzymany w sposób prawidłowy, bez domieszki siary - definicja Kongresu Mleczarskiego, Genewa 1914. Według polskiego ustawodawstwa mlekiem pełnym określa się mleko uzyskane po zupełnym wydojeniu krowy, do którego nic nie dodano i z kt& oacute;rego nic nie odjęto.

ZNACZENIE I PRODUKCJA MLEKA MAMMOGENEZA SIARA SKŁAD MLEKA Białka i peptydy mleka Kazeina Białka serwatkowe Związki azotowe niebiałkowe Tłuszcze Laktoza (cukrowce) Substancje mineralne Witaminy Enzymy, hormony i inne związki Woda WARTOŚÄ† ODŻYWCZA MLEKA ALERGENY I NIESTRAWNOŚÄ† MLEKA SUBSTANCJE OBCE, SKAŻENIA I WADY ORGANOLEPTYCZNE MLEKA SUBSTANCJE ZMIENIAJÄ„CE SMAK I ZAPACH MLEKA FIZYCZNE I FIZYKOCHEMICZNE CECHY MLEKA MIKROBIOLOGIA MLEKA CYTOLOGIA MLEKA I SCHORZENIA GRUCZOŁU MLEKOWEGO ANTYBIOTYKI I SUBSTANCJE HAMUJÄ„CE W MLEKU WARUNKI PRODUKCJI I SKUPU MLEKA Postępowanie z mlekiem po doju Bakteriocydia mleka Badanie mleka w skupie POBIERANIE PRÓB MLEKA DO BADAŃ Cechy organoleptyczne mleka Środki konserwujące do próbek mleka LABORATORYJNA OCENA JAKOŚCI I NIEKTÓRE ANALIZY MLEKA [PN-A-86122:1968] Oznaczanie zanieczyszczeń mechanicznych metodą filtracyjną Określanie zapachu Określanie wyglądu Określanie barwy Określanie smaku Próba gotowania Oznaczanie kwasowości potencjalnej mleka wg Soxhleta-Henkla Oznaczanie kwasowości czynnej (pH) Ocena stabilności termicznej mleka Krzepliwość mleka Oznaczanie liczby jodowej Próba fermentacyjna mleka [PN-77/A-86031 ] Oznaczanie suchej masy Określanie wartości energetycznej mleka Oznaczanie gęstości mleka Oznaczanie metodą aerometryczną Oznaczanie przy użyciu elektronicznego gęstościomierza DMA 35 N Skład chemiczny mleka Oznaczanie tłuszczu metodą Gerbera [PN-68/A-86122] Analiza chromatograficzna tłuszczu mleka Oznaczanie zawartości białka ogólnego i kazeiny metodą Walkera [PN-68/A-86122] Oznaczanie zawartości laktozy [PN-68/A-86122] Elektroforeza na żelu poliakrylamidowym w obecności SDS Oznaczanie immunoglobulin (IG) Określanie stężenia laktoferyny w mleku Oznaczanie składu mleka (tłuszcz, biał ko, laktoza, sucha masa) przy użyciu aparatu Infrared-150 Oznaczanie zawartości mocznika przy użyciu aparatu ChemSpec-150 Oznaczanie punktu zamarzania mleka przy użyciu aparatu CryoStal automatic Oznaczanie zawartości cholesterolu w mleku (wg metodyki Bio Systems) Próba azotanowa - określanie aktywności mikroflory psychrotrofowej Wykrywanie azotanów i azotynów metodą wskaźnikową Oznaczanie chlorków metodą Mohra Oznaczanie pestycydów Badania cytologiczne mleka Oznaczenie liczby komórek somatycznych przy użyciu aparatu Fossomatic firmy Foss Electric Oznaczanie zawartości komórek somatycznych w mleku przy użyciu aparatu Somacount-150 [PN-EN ISO 13366-2, 2007] Terenowy Odczyn Komórkowy (TOK) [PN-77/A-86031] Próba na obecność katalazy Próba bromofenolowa Próba Whitesidea [PN-A-86036] Oznaczanie oporności mleka aparatem Dramińskiego Badania mikrobiologiczne mleka surowego w skupie Metoda płytkowa Płytki rysowe - opis wykonania Oznaczanie ogólnej liczby drobnoustrojów - metoda liczenia kolonii Określenie zakażenia mleka drobnoustrojami na podstawie zawartości pirogronianu Oznaczenie miana coli Metoda petrifilm Oznaczanie zawartości bakterii w mleku przy użyciu aparatu Bactocount-70, firmy Bentley Oznaczanie liczby bakterii aparatem Bactoscan firmy Foss-Electric Oznaczanie antybiotyków i substancji hamujących w mleku Szybki test dyfuzyjny STD [zgodnie z PN-A-86033:1991] Test do oznaczania antybiotyków (3-laktamowych w mleku - Penzym Ailatoksyny w mleku Oznaczanie skuteczności pasteryzacji WYKRYWANIE ZAFAŁSZOWAŃ MLEKA SUROWEGO Środki myjaco-dezynfekujace Rozwodnienie mleka Środki konserwujące w mleku POSTĘPOWANIE Z MLEKIEM W PROCESIE PRZYGOTOWANIA DO PRZETWARZANIA TECHNIKI MEMBRANOWE W PRZETWÓRSTWIE MLEKA NIEKTÓRE PRODUKTY MLECZARSKIE Mleko spożywcze Śmietany i śmietanki spożywcze Wyrób masła Napoje mleczne niefermentowane nMleczne produkty fermentowane Probiotyki i prebiotyki w produktach mleczarskich Koncentraty mleczne Produkcja serów Suszenie mleka OCENA JAKOŚCI ORGANOLEPTYCZNEJ MLEKA I PRZETWORÓW MLECZNYCH HIGIENA ZAKŁADÓW PRZETWÓRSTWA MLEKA I HIGIENA OSOBISTA PRACOWNIKÓW ZARZÄ„DZANIE JAKOŚCIÄ„ W PROCESIE PRODUKCJI I PRZETWÓRSTWA PIŚMIENNICTWO INDEKS

Książka

  • Autor: 

    Tadeusz Szulc

  • Format: 

    170 x 240 mm

  • ISBN: 

    978-83-7717-097-7

  • Liczba stron: 

    220

  • Oprawa: 

    miękka

  • Rok wydania: 

    2012

  • Wydanie: 

    1

Inne produkty z tej serii:
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...