Wczytuję dane...
Autor, Redaktor: , Obiedziński Mieczysław
Waga produktu: 0.380 kg
Wysyłka od: 6.99 PLN
Wydawca: SGGW

Warszawa 2009, wydanie 1, format 165 x 235, objętość 252 str., oprawa miękka

W przedstawionej Czytelnikowi edycji książki omówione zostały podstawowe zagadnienia związane z analityką surowców i produktów żywnościowych.Zawiera ona opis badań podstawowych składników żywności przy zastosowaniu metod klasycznych i wybranych metod instrumentalnych.

Od Autorów 1. Błędy w analizie żywności, kalibracja szkła 2. Pobieranie i przygotowywanie próbek do analiz 3. Mineralizacja próbek 4. Pomiary gęstości 5. Oznaczanie zawartości wody w produktach spożywczych 6. Jakość wody w przemyśle spożywczym 7. Analiza sacharydów 8. Tłuszcze 9. Białka 10. Kwasy organiczne, kwasowość produktów spożywczych 11. Inne związki o dużej aktywności biologicznej 12. Metody badania właściwości przeciwutleniających 13. Zanieczyszczenia chemiczne żywności 14. Ocena zawartości wybranych dodatków do żywności 15. Analiza sensoryczna w ocenie jakości żywności 16. Spektrofotometria absorpcyjna 17. Ocena barwy produktów spożywczych 18. Konduktometria 19. Badanie właściwości reologicznych

Książka

  • ISBN: 

    978-83-7583-163-4

  • Redaktor: 

    Obiedziński Mieczysław

Inne produkty z tej serii:
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...