Wczytuję dane...
Autor, Redaktor: , Jaworska Danuta
Waga produktu: 0.400 kg
Wysyłka od: 6.99 PLN
Wydawca: SGGW
Wprowadzenie Część 1. Przetwórstwo mięsa 1.1. Uwarunkowania jakości surowca mięsnego Wiesław Przybylski 1.2. Technologia produkcji wędlin – aspekty jakościowe Danuta Jaworska 1.3. Technologia otrzymywania konserw Danuta Jaworska 1.4. Przetwórstwo mięsa drobiowego – aspekty jakościowe Katarzyna Kajak-Siemaszko, Danuta Jaworska Część 2. Przetwórstwo mleka 2.1. Mleko surowe i spożywcze Andrzej Janicki 2.2. Produkcja fermentowanych napojów z mleka Andrzej Janicki 2.3. Technologia produkcji serów, serków, twarogów i twarożków Andrzej Janicki 2.4. Technologia produkcji mleka w proszku i odżywek mlecznych – ocena jakościowa produktów Celina Wieczorek 2.5. Produkcja masła – ocena jakościowa produktów Celina Wieczorek 2.6. Desery mleczne Katarzyna Kajak-Siemaszko, Andrzej Janicki Część 3. Przetwórstwo ryb 3.1. Technologia ryb i przetworów rybnych 3.1.1. Charakterystyka surowca, przydatność do przetwórstwa, wędzenie, marynowanie Ewa Czarniecka-Skubina 3.1.2. Wytwarzanie konserw z ryb i bezkręgowców morskich, farsze rybne surimi Ewa Czarniecka-Skubina, Elżbieta Olczak, Danuta Jaworska 3.1.3. Zmiany jakościowe ryb w procesie zamrażania i przechowywania zamrażalniczego Elżbieta Żelechowska 3.1.4. Otrzymywanie ryb solonych oraz ocena jakościowa produktu Elżbieta Żelechowska Część 4. Pozostałe produkty pochodzenia zwierzęcego 4.1. Miody naturalne – wytwarzanie, rodzaje, aspekty jakościowe Danuta Jaworska 4.2. Technologia przetwarzania jaj Wiesław Przybylski, Danuta Jaworska, Elżbieta Żelechowska

Książka

  • Format: 

    165 x 235 mm

  • ISBN: 

    978-83-7583-602-8

  • Liczba stron: 

    272

  • Oprawa: 

    Miękka

  • Redaktor: 

    Jaworska Danuta

  • Rok wydania: 

    2014

  • Wydanie: 

    1

Inne produkty z tej serii:
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...