Podstawy biooceny żywności
15,00
PLN
X
-
Załączniki bezpieczeństwa
Załczniki do produktuZałączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
-
Informacje o producencie
Informacje o producencieInformacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu
-
Osoba odpowiedzialna w UE
Osoba odpowiedzialna w UEPodmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.
Wrocław 2013 , wyd. 1, format 170 x 240, objętość 112 str., oprawa miękka
Wykaz skrótów - Abbreviations
1.Wstęp
2.Geneza i cel pracy
3. Materiał i metodyka doświadczeń
3.1.Materiał badawczy i technologia produkcji nalewek
3.2.Metody analiz
3.2.1.Aktywność przeciwutleniająca
3.2.2.Identyfikacja związków fenolowych
3.2.3.Oznaczenie parametrów barwy
3.2.4.Ocena organoleptyczna
3.2..S.Statystyczne opracowanie wyników
4.Omówienie wyników
4.1.Jakość nalewek w zależności od stężenia etanolu
4.2.Rola sposobu przyrządzania w jakości nalewek
4.2.1.Nalewki z czarnej porzeczki
4.2.2.Nalewki z mahonii
4.2.3.Nalewki z berberysu
4.2.4.Nalewki z tarniny
4.3.Identyfikacja i przemiany związków fenolowych nalewek z wybranych owoców
podczas przechowywania
4.3.l.wiązki fenolowe owoców i nalewek
z czarnych porzeczek
4.3.2.Związki fenolowe owoców i nalewek z mahonii
4.3.3.Związki fenolowe owoców i nalewek z berberysu
4.3.4.Zwiazki fenolowe owoców i nalewek z tarniny
5.Dyskusja
5.1.Jakość nalewek w zależności od stężenia etanolu użytego do ich wytworzenia
5.2.Jakość nalewek w zależności od sposobu przygotowania
5.3.Identyfikacja i przemiany związków fenolowych owoców oraz nalewek
6.Wnioski
7.Piśmiennictwo
Książka
-
Autor:
Sokół-Łętowska Anna
-
ISBN:
978-83-7717-133-2
Inne produkty z tej serii:
Uwarunkowania produkcji żywności Część 1
17,00
PLN
Technologia żywności i żywienia
32,00
PLN
Uwarunkowania produkcji żywności Część 2
20,00
PLN
Tajemnice mleka
51,90
PLN
