W książce przedstawiono w sposób nowoczesny, z uwzględnieniem norm Unii Europejskiej, zagadnienia dotyczące technologii, higieny produkcji produktów z mięsa drobiowego oraz jakości mięsa drobiowego i przetworów drobiowych. Szczególną uwagę zwrócono na bezpieczeństwo zdrowotne produktów drobiowych oraz zasady sanitarne i weterynaryjne w produkcji mięsa i przetworów drobiowych. Omówiono też , ważny z punktu widzenia ochrony środowiska, temat ekologicznego gospodarowania wodą oraz ściekami w rzeźniach i przetwórniach drobiu.
Podręcznik jest przeznaczony przede wszystkim dla studentów akademii rolniczych, politechnik, instytutów branżowych - wydziałów technologii żywności, medycyny weterynaryjnej. Będzie również przydatny lekarzom weterynarii sprawującym nadzór sanitarny na terenie zakładów drobiarskich oraz technologów żywności i pracowników związanych z produkcją i dystrybucją produktów drobiowych, hodowców i producentów drobiu, pracowników inspekcji weterynaryjnej.
Książka
-
Format:
165 x 235
-
ISBN:
978-83-01-20043-5
-
Liczba stron:
574
-
Oprawa:
miękka
-
Redaktor:
Grabowski Tadeusz, Kijowski Jacek
-
Rok wydania:
2018
-
Wydanie:
1
Inne produkty z tej serii:
Uwarunkowania produkcji żywności Część 2
20,00
PLN
Podstawy biooceny żywności
15,00
PLN
Tajemnice mleka
51,90
PLN
Technologia żywności i żywienia
32,00
PLN
