Wrocław 2012, wydanie 1, format 165 x 235, objętość 110 str., oprawa miękka
Wstęp
Geneza, cel pracy i zakres badań
Materiał i metody badań
Materiał badawczy
Zakres prowadzonych badań
Wpływ suplementacji podłoża hodowlanego jonami Cr(III)
na cechy morfologiczne i fizjologiczne drożdży gorzelńiczych
Ocena dynamiki wzrostu drożdży gorzelniczych
na podłożu syntetycznym w obecności Cr(III)
Charakterystyka cech drożdży podczas hodowli
wstrząsanych na podłożu syntetycznym w obecności jonów Cr(III)
Przygotowanie prób fermentacyjnych z kukurydzy
Charakterystyka wybranych cech surowca
Przygotowanie zacierów
Przygotowanie inokulum drożdży
Fermentacja etanolowa zacierów kukurydzianych
Charakterystyka cech biotechnologicznych drożdży gorzelniczych
podc?,as fermentacji
zacierów kukurydzianych
Obliczenie wydajności procesu i parametrów kinetycznych
Omówienie wyników
Charakterystyka cech biotechnologicznych drożdży gorzelniczych podczas wzrostu na podłożu syntetycznym YPG wzbogaconym jonami Cr(III)
Parametry wzrostu drożdży gorzelniczych w obecności Cr(III)
Dynamika fermentacji etanolowej
na podłożu syntetycznym YM z dodatkiem Cr(III)
Dynamika i efekty fermentacji etanolowej
w zacierach kukurydzianych o różnej zawartości surowca
Charakterystyka wybranych cech biotechnologicznych drożdży gorzelniczych w zacierach kukurydzianych
z dodatkiem chromu (60 mg Cr(III)-l"')
Aktywność fermentacyjna drożdży gorzelniczych
w przefiltrowanych zacierach kukurydzianych 20 i 36% (VHG)
z dodatkiem 60 mg Cr(III)-l
Przyrost biomasy podczas fermentacji przefiltrowanych zacierów kukurydzianych wzbogaconych w Cr(III)
Zawartość składników mineralnych w komórkach drożdży podczas fermentacji przefiltrowanych zacierów
kukurydzianych wzbogaconych w Cr(III)
Biosorpcja chromu przez komórki drożdży
podczas fermentacji przefiltrowanych zacierów kukurydzianych wzbogaconych w Cr(III)
Przemiany kwasów tłuszczowych w komórkach drożdży podczas fermentacji zacierów kukurydzianych
wzbogaconych w Cr(III)
Dyskusja
Wybór szczepów drożdży
Suplementacja podłoża jonami Cr(III)
Wpływ Cr(III) na parametry wzrostu drożdży gorzelniczych
Wpływ warunków fermentacji oraz obecności Cr(III)
na aktywność fermentacyjną drożdży
Wpływ Cr (III) na wybrane cechy drożdży gorzelniczych
podczas fermentacji
Wnioski
Piśmiennictwo
Książka
-
Autor:
Joanna Kawa-Rygielska
-
ISBN:
978-83-7717-094-6
Inne produkty z tej serii:
Tajemnice mleka
51,90
PLN
Podstawy biooceny żywności
15,00
PLN
Uwarunkowania produkcji żywności Część 2
20,00
PLN
Technologia żywności i żywienia
32,00
PLN